Mexická čokoláda

V kastrůlku na mírném ohni rozpustíme v másle kakao, čili a cukr, odstavíme, zalijeme mlékem, zamícháme a znovu uvedeme do varu na plotýnce nebo ve vodní lázni. Přidáme ostatní přísady a mícháme. Při teplotě těsně pod bodem varu bohatě našleháme, vyjmeme vanilku a naléváme do šálků. Můžeme také vmíchat syrový žloutek.