Arabské špízy s cibulovým salátem

Oloupané cibule a omytá rajčata nakrájíme na plátky. Jarní cibulky očistíme. Dvě nasekáme nadrobno, zbytek nakrájíme na tenká kolečka. Opláchnutou petrželku nasekáme. Olivový olej dobře rozmícháme s octem. Zálivku dochutíme solí, pepřem a špetkou papriky, tymiánu a koriandru. Cibuli promícháme s rajčaty, kolečky cibulky a polovinou petrželky. Salát zalijeme zálivkou a dáme do chladu proležet. Oloupaný česnek prolisujeme a vmícháme do mletého masa. Přidáme nasekanou cibulku, zbylou petrželku a vejce. Směs dochutíme solí, pepřem, paprikou a koriandrem. Vše dobře propracujeme. Z masové směsi vytvarujeme 8 asi 10 cm dlouhých válečků a napícháme je na zvlhčené špejle. Na rozpáleném oleji je opékáme ze všech stran. Podáváme s cibulovým salátem.