Necháme rozmrazit špenát. Oloupanou cibuli pokrájíme na drobné kousky, zvolna ji osmahneme na oleji, jen do zpěnění. Špenát rozkrájíme na kostky a přidáme na cibulku. Přelijeme mlékem, osolíme a opepříme. Za občasného míchání krátce povaříme, vmícháme utřený česnek. Artyčoková srdíčka i s nálevem dáme do hrnce a ohřejeme. Vyjmeme, rozložíme na předehřátý talíř a na každý kousek položíme kopeček horkého špenátu. Nakonec posypeme opraženými mandlemi.