Bábovka s pudinkovým práškem

Mouku smícháme s práškem do pečiva, pudinkovým vanilkovým práškem a nastrouhanou citronovou kůrou. Žloutky ušleháme s cukrem a olejem do husta a za stálého šlehání přidáváme po 2 PL horké vody, vždy po chvilkách až do vypotřebování 1 dl. Pak jemně přidáme tuhý sníh ušlehaný z bílků a vanilkového cukru a PL citronové šťávy. Nakonec vmícháme sekané ořechy, spařené a v rumu namočené rozinky a nasekanou čokoládu s nakrájeným kandovaným ovocem (nemusí být). Těsto vlijeme do vymazané a strouhankou vysypané velké formy na bábovku. Dáme do předehřáté trouby na 180°C a pečeme asi 45 minut. Špejlí zjišťujeme stav propečení a hotovou bábovku vyklopíme na mřížku, hned pocukrujeme a necháme vystydnout.