Bavorské papriky

Kuře s očištěnou zeleninou, solí, kořením, zalijeme vodou a necháme asi 2 hodiny vařit. Vývar přecedíme a postavíme přes noc do lednice. Vývar zbavíme tuku, jestli celý neželíroval, necháme vyvařit ještě trochu tekutiny.

Omyté papriky grilujeme v horké troubě, až slupka začne praskat. Ihned vložíme do prázdného hrnce uzavřeme a necháme vychladnout. Stáhneme slupku z paprik a papriky nakrájíme na kousky. Ohřejeme trochu kuřecího želé a dno rovné mísy pokryjeme na půl prstu a necháme v lednici želírovat.

Kousky papriky pokryjeme těsně vývarem, na mírném ohni vaříme doměkka a s vývarem rozmixujeme. Případně přidáme několik lístků v teple namočené želatiny. Vychladlou kaši se solí ochutíme a smícháme se šlehačkou (tuhou).

Protlak nalijeme na ztuhlé želé do mísy a necháme vychladnout. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kostičky, osolíme a opepříme. Paprikový protlak vyklopíme na talíř a obložíme kostičkami rajčat a listy salátu.