Bažant na kyselém zelí

Bažanty důkladně omyjeme a osušíme. Potřeme je zevnitř solí, pepřem a 1/2 kávové lžičky tymiánu. Pekáč vymastíme trochou tuku a bažanty do něho položíme vedle sebe na záda. Prsa obložíme plátky slaniny. V předehřáté troubě (elektrický sporák 175 stupňů Celsia / plyn stupeň 2) pečeme bažanty asi 30 minut. Oloupeme cibuli a najemno ji nasekáme. V hrnci zahřejeme 2 polévkové lžíce tuku a podusíme na něm cibuli se zelím. Přidáme 1/2 litru vody, sůl, cukr, pepř a trochu tymiánu. Ochucené zelí vaříme pod poklicí přibližně 45 minut. Z bažantích prsíček sejmeme po oněch 30 minutách pečení slaninu a dáme ji stranou. Zvýšíme teplotu (na 200 stupňů Celsia u elektrického sporáku / plyn stupeň 3) a pečeme dalších 25 minut. Rozpustíme zbylý tuk a bažanty jím opakovaně potíráme. Opláchneme hrozny. Bobule přepůlíme, případně ještě odstraníme zrníčka. Bažanty vyjmeme z pekáče a udržujeme teplé. Výpek přecedíme přes síto a spolu s hrozny i sektem vmícháme do zelí. Všechno dohromady dobře promícháme a krátce prohřejeme. Bažanty obložíme slaninou a dáme na zelí. Dobrou přílohou jsou bramborové krokety.