Gratinovaný květák s brokolicí

Brokolici i květák očistíme, rozdělíme na větší růžičky, uvaříme v osolené vodě skoro doměkka (rozhodně se nesmí při vyjmutí rozpadat - spíše ponecháme tužší, protože bude následovat ještě další tepelná úprava), vyjmeme a necháme vychladnout. Také vývar např. ze zeleninové nebo masové kostky si připravíme předem a necháme ho vychladnout. Zapékací misku vytřeme kouskem másla a vysypeme strouhanou houskou. Nivu nastrouháme na nudličky na okurkovém struhadle. Potom si na hlubší pánvi připravíme bešamelovou omáčku - nejdříve rozpustíme máslo, vmícháme hladkou mouku a uděláme světlou jíšku. Potom postupně podléváme studeným vývarem a stále mícháme, necháme několik minut provařit. Nakonec přidáme sůl, bílý pepř a trochu nastrouhaného muškátového oříšku. Bešamelová omáčka na zapékání by měla být poměrně hustá. Růžičky uvařené brokolice a květáku případně rozdělíme ještě na menší kousky (záleží na individuálním vkusu a chuti) a vložíme je do zapékací misky. Posypeme nastrouhanou nivou a proložíme bešamelovou omáčkou. Zapékáme v troubě při 200 stupních C do chvíle, kdy pokrm začne na povrchu červenat. Podáváme s okurkovým salátem, trváme-li na příloze, tak s vařeným bramborem.