Oloupeme brambory a nastrouháme do misky na jemném struhadle. Přidáme mléko, vejce, rozmačkané stroužky česneku, hladkou mouku, sůl pepř, majoránku, kmín a nasekané žampiony. Vše promícháme. Hermelíny vodorovně překrojíme a potom nakrájíme ještě na čtvrtky, takže budeme mít 8 kousků sýra. Rozpálíme si olej na pánvi a naneseme těsto polévkovou lžící, dáme na ní čtvrtku hermelínu a přikryjeme vrstvou bramborového těsta.
Naplněné bramboráčky opečeme po obou stranách dozlatova. Servírujeme je s čerstvou zeleninou nebo zeleninovým salátem.