Brambory pouze dobře omyjeme. Pokud jsou brambory staré, raději slupku oloupeme. Nakrájíme na co nejtenčí plátky, aby po usmažení křupaly. Pokud připravíte plátky silné 2 mm a více, počítejte s tím, že po usmažení zůstanou uvnitř částečně vláčne. V malém ale vysokém kastrulku dostatečně rozehřejte olej. Pokud je dost teplý, začne první hozený plátek brambory stoupat k hladině. Lupínky vhazujeme jeden po druhém, aby nezůstaly slepené. Nechte poměrně zprutka smažit asi 1- 2 min. Když dostanou zlatavou až světle hnědou barvu ihned vytahujte na talíř, vyloženým papírovou utěrkou. Podle chuti osolte.