Bramborové knedlíky plněné houbami

Brambory uvaříme ve slupce, slijeme vodu a brambory ještě za tepla oloupeme. Teprve pak je necháme vychladnout. Mezitím si připravíme hobouvou nádivku. Houby očistíme, cibuli oloupeme, papriku omyjeme a vše nakrájíme na drobné kostičky. Houby a zeleninu zalijeme v hrnci malým množstvím vroucí osolené vody a podusíme doměkka. Potom za stálého míchání odpaříme téměř všechnu tekutinu. Směs odstavíme a vmícháme bílek, strouhanku, osolíme, opepříme a necháme zchladnout.



Vychladlé brambory nastrouháme na jemném struhadle na moukou vysypaný vál, přidáme mouku, krupici, vejce, sůl a rukama vypracujeme hladké těsto. Pracovat z těstem musíme rychle, jinak nám zřídne. Z těsta vypracujeme váleček a nakrájíme ho na šestnáct kousků, které rukou roztlačíme na pacičky. Do připravených placiček rozdělíme houbovou nádivku a zabalíme v kulaté knedlíky. Vaříme je ve vroucí osolené vodě asi 12 minut.


Uvařené bramborové knedlíky plněné houbami rozdělíme na talíře, posypeme cibulkou osmaženou na oleji a podáváme s dušeným kysaným zelím.