Bramborové knedlíky se žampióny

Brambory oloupeme, omyjeme, osušíme, na jemno nastrouháme a vymačkáme přebytečnou tekutinu. Přidáme sůl, ocet, rozklepnuté vejce a po částech vmícháme hrubou mouku a vypracujeme řidší těsto. Do těsta zapracujeme na drobno nasekané bylinky a na menší kousky nakrájené žampióny. Mokrou lžící vykrajujeme z těsta knedlíky a dáme je vařit na mírném plameni do vroucí osolené vody asi na 10 minut. Po závaru opatrně knedlíky nadzvedneme, aby se nám nepřichytily ke dnu.