Bramborové koláče s vinnou klobásou

Klobásu rozdělíme na čtyři části a každou stočíme do šneku. Ze zelí vymačkáme šťávu. Brambory oloupeme, nastrouháme na vál, navrch utvoříme důlek, vyklepeme do něj vejce, zasypeme ho moukou smíchanou se solí a nejprve nožem a pak rukama rychle vypracujeme hladké těsto. Rozdělíme ho na čtyři části, rozválíme je na pomoučeném válu na kruhy silné asi 2cm a přeložíme na dva vymazané plechy (nebo do čtyř kulatých vymazaných forem). Na každý kruh rozdělíme zelí, položíme na něj stočenou klobásu a koláče upečeme dozlatova při 180 °C. Před podáváním je posypeme nakrájenou pažitkou.