Bramborové vějíře s pestem

Brambory důkladně omyjeme, vaříme asi 20 min. v osolené vodě do poloměkka, scedíme, prolijeme studenou valou a necháme vychladnout. Česnek oloupeme. Bazalku omyjeme a osušíme. Trochu dáme stranou na ozdobu. Česnek, zbylou bazalku a parmazán nahrubo pokrájíme. Spolu s piniovými oříšky a olivovým olejem rozmixujeme do omáčky, osolíme a opepříme. Troubu předehřejeme na 180 °C. Brambory oloupeme a v odstupech asi 1 cm opatrně nařízneme. Plátky od sebe mírně odtlačí­me a dovnitř vetřeme omáčku pesto. Brambory položíme na kousky alobalu, kraje zvedneme a pečeme asi 20 min. Ozdobíme bazal­kou a podáváme s rajčatovým salátem.