Bramborový pudink s rozinkami

Brambory uvaříme a necháme vystydnout. Studené brambory jemně nasekáme, spojíme s rozšlehanými žloutky s cukrem, přidáme strouhanou citrónovou kůru, rozinky, škrob a mouku. Z bílků ušleháme sníh a přidáme ho opatrně do těsta. Směsí naplníme dobře vymaštěnou a strouhankou vysypanou dortovou formu. Zvolna pečeme ve středně vyhřáté troubě. Podáváme krájené na řezy a sypané sekanými ořechy a cukrem