Mouku, máslo, 25 g cukru, 1 vejce a trochu vody vypracujeme v hladké, vláčné těsto. Těsto odložíme na chvíli do lednice. Vyválíme, přeložíme na menší plech a vytvoříme asi 3 cm okraje a celé těsto propicháme. Vypeckované broskve nakrájíme a uložíme na těsto. Posypeme 25 g cukru a dáme péct. Mezitím zbylé vejce a cukr vyšleháme, přidáme mléko, smetanu a vanilkovou esenci. Po 30 minutách pečení koláč polijeme polevou a dopečeme.