Burgundské sýrové smaženky

Den předem připravíme z másla a hladké mouky světlou jíšku, zalijeme ji mlékem, rozšleháme a povaříme v hustou omáčku.
Vmícháme do ní strouhaný sýr a sůl, hodně okořeníme, potom vmícháme žloutky, sejmeme z plotýnky a rozmícháme v hladké těsto.
Těsto pak rozložíme do tvaru obdélníku na vymaštěný plech.
Uložíme na chladné místo, druhý den z něj nakrájíme obdélníčky, obalíme je v rozšlehaném vejci a ve strouhance a usmažíme po obou stranách dorůžova.
Podáváme horké.