Postup přípravy receptu Bylinková polévka se špenátem:
1. Mangold, špenát, šťovík a salát očistíme, omyjeme, osušíme a jemně posekáme. Jarní lahůdkovou cibulku očistíme a nakrájíme na kolečka. Slaninu pokrájíme na kostičky a na středním ohni rozškvaříme v hrnci.
2. Přidáme zeleninu, salát a cibuli a vše krátce osmahneme na slanině. Přilijeme víno a slepiči vývar a na mírném ohni asi 35 min. vaříme. Osolíme a opepříme.
3. Bylinky omyjeme, osušíme, pažitku nadrobno nakrájíme, lístky estragonu otrháme a jemně posekáme. Polévku rozdělíme do hlubokých talířů, posypeme bylinkami a do každého talíře dáme 1 lžíci zakysané smetany.