Lilek dejte na plech do trouby předehřáté na 220 stupňů. Podle velikosti ho pečte 30 až 40 minut. Vyjměte ho, vychladlý rozpulte a dužinou vyberte lžící. Troubu nastavte na 200 stupňů (horkovzdušnou na 180 stupňů, plynovou na 3. stupeň). Zatímco se lilek bude péct, najemno nakrájejte oloupanou cibuli a česnek. Cibuli a polovinu česneku zpěňte na 2 lžících rozehřátého olivového oleje. Přidejte mleté maso a propékejte, až se bude drolit. Přidejte tymián, smetanu, sůl a pepř. Upravte do zhoustnutí. Rajčata spařte, sloupněte a nakrájejte na kousky. 2/3 rajčat vložte do pánve na rozehřátý zbývající olivový olej. Přidejte zbývající česnek, červené víno a rozmarýn. osolte a opepřete. Zvolna vařte 20 minut a prolisujte přes síto. vymažte zapékací nádobu. Mozzarellu nakrájejte na kostičky. polovinu kostiček promíchejte se syrovými rajčaty a lilkovou dužninou. Přimíchejte mleté maso. Směsí naplňte cannelloni a poskládejte do nádoby. Zalijte rajčatovou omáčkou a posypte zbývající mozzarellou. Zapékejte 40 minut.