Čerstvé plněné chlebíčky se šunkou a sýrem

Každý chlebový bochánek shora vodorovně seřízneme asi o pětinu, vnitřek vykrojíme do čtverce a vydlabeme. Pomazánkové máslo rozmícháme s mlékem a nakrájenou pažitkou a dochutíme solí a pepřem. Listy mangoldu opláchneme pod tekoucí studenou vodou a osušíme. Vydlabané bochánky střídavě plníme ochuceným máslem, plátky šunky, mangoldem a plátky sýru a na závěr opět máslem. Přiklopíme je a takto naplněné každý opatrně ostrým zubatým nožem překrojíme na 4 čtvrtiny (výseče). Na každou porci podáváme 3 kousky obložené čerstvou zeleninou, případně i ovocem.