V osolené vodě uvaříme boby doměkka. Uvařenou sóju slijeme a část vývaru si ponecháme pro další použití. Sýr nastrouháme. Papriku zbavíme semen a nakrájíme ji na nudličky, mrkev očistíme a nastrouháme na tenká kolečka, celerovou nať jemně nakrájíme.



Česnek oloupeme a prolisujeme nebo rozetřeme se solí. Na pánvi rozehřejeme olej, vložíme na něj mrkev a lehce ji osmahneme, postupně přidáváme papriku, celerovou nať a česnek. Za občasného promíchání osmahneme na rozpálené pánvi doměkka. Přidáme uvařenou sóju, vývar, asi 80 g nastrouhaného sýra, ochutíme kořením a vše promícháme.



Směs rozložíme do vymazané zapékací nádoby a zapékáme ve vyhřáté troubě asi 30 minut při teplotě 200 °C. Potom zasypeme zbytkem strouhaného sýra a ještě 10 minut zapékáme.

Česneková sója se podává s čerstvým chlebem a kyselou okurkou.