Chobotnici očistíme, zbavíme jí očí a zubu. Opereme pod tekoucí vodou. Vložíme do hrnce s vodou, mrkví, cibulí, celerem, bobkovým listem, česnekem a špetkou soli. Vaříme asi 30 minut do změknutí. Mezitím si oloupeme, nakrájíme a uvaříme v osolené vodě brambory. Chobotnici vytáhneme z vývaru, ten vylejeme. Nakrájíme na kousky. Na talíř poklademe uvařené brambory, na to kousky chobotnice. Připravíme si zálivku z citronové štávy, olivového oleje, nasekané petržele, soli a pepře. Vidličkou zálivku prošleháme a přelijeme jí salát. Dozdobíme zbytkem petržele a podáváme.
Jí se vlahé nebo studené jako předkrm nebo jako lehké letní jídlo.