Chutná holandská omáčka

Ve vodní lázni šleháme v malé nádobě žloutky s vývarem a citronovou štávou, až začnou houstnout.
Pak nádobu vyjmeme a do žloutků přidáme po kouscích polovinu másla. Omáčku opět postavíme do vodní lázně a jakmile je horká, znovu ji vyjmeme a zašleháme do ní po kouscích druhou polovinu másla. Podle chuti osolíme. Je lepší používat malou kovovou metličku na šlehání.
Takto máme omáčku hotovou. Holandskou omáčku podáváme k zelenině nebo jí přeléváme různě upravené rybí pokrmy.