Nejdříve si připravte ztracená vejce. Vodu s octem a solí přiveďte do mírného varu. Pomocí lžíce vytvořte vodní vír, do kterého opatrně vyklepněte syrové vajíčko. Nechte mírně vařit přibližně dvě minuty. Podávejte na pečené ciabattě, kterou obložte čerstvým špenátem. Posypejte chilli a žampiony, které lehce opečte na másle spolu se slaninou.