Čokoládový krém s kávovou pěnou

225 g čokolády rozpustíme nad párou. Rozpuštěnou čokoládu odstavíme a vmícháme 4 rozmíchané žloutky. Přidáme sníh ze zbylých 4 bílků, který jsme jemně ušlehali. Stejným způsobem ušleháme 150 ml smetany ke šlehání a přidáme ji spolu s 25 gr krupicového cukru. Nalijeme do připravených sklenic a dáme vychladit do ledničky. Musíme pamatovat, že před podáváním musí chvíli povolit, aby čokoláda byla měkká. Pěnu na vrch připravíme rozmixováním 100 ml mléka, 100 ml smetany ke šlehání, 2 lžic moučkového cukru, lžíce kávové esence a ledu.