Cukety oloupeme a nastrouháme nahrubo. Chilli papričku očistíme a nasekáme najemno. Jarní cibulky také očistíme a nakrájíme na tenké plátky.
Na polovině másla asi 5 minut dozlatova restujeme cukety. Na papírové utěrce necháme okapat.
V míse promícháme cukety, ricottu, zbytek másla, mouku s kypřícím práškem, vejce, chilli papričku, cibulky, sůl a pepř.
V pánvi rozehřejeme olej, vložíme do něj vždy lžíci směsi a restujeme z obou stran dozlatova.
Cuketové lívanečky s ricottou podáváme podle chuti. Dobré jsou teplé i studené.