Dančí kýta

Opranou dančí kýtu odblaníme, zbavíme loje, naklepeme, osolíme, protáhneme ji pečlivě na nudličky nakrájenou slaninou, vložíme na rozpuštěné máslo a dusíme. Pak ji podlijeme hovězím vývarem, přidáme k ní kousek nakrájené cibule, mrkve, citronovou kůru v celku, bobkový list, celý pepř a kýtu bez pokličky upečeme doměkka za častého polévání vypékanou šťávou. Měkkou nakrájíme na tenké plátky, šťávu poprášíme moukou, podusíme, přilejeme zakysanou smetanu a červené víno a povaříme. Procezenou omáčku nalijeme na maso.