Dort ze švestkového těsta

Švestky zalijeme vroucí vodou a zakryté necháme 30 minut namočené. Z másla vyšleháme krém a zašleháme do něj cukr. Švestky rozmixujeme i s vodou na hladkou kaši, spolu s vanilkovým extraktem je šleháme s krémem, dokud se nespojí. Postupně zašleháme vejce. Obě mouky, tedy polohrubou a celozrnnou, kypřicí prášek a 4 lžíce kakaa prosejeme do směsi. Suché přísady důkladně smísíme s tekutými a jemné těsto přelijeme do vymazané dortové formy o průměru 20 cm s komínkem uprostřed a kapacitou 900 ml. Pečeme asi 25 minut v troubě předehřáté na 180 °C, dokud dort nebude na dotek pevný. Necháme ho 10 minut chladnout a pak jej vyklopíme. Připravíme si krém na zdobení: Ricottu propasírujeme přes cedník do mísy. Přidáme vanilkový extrakt a moučkový cukr a ušleháme jemný krém. Krémem rovnoměrně dort ozdobíme. Přes sítko ho poprášíme troškou kakaa a podáváme.