Krůtí stehna osolíme a zprudka je opečeme na směsi másla a olivového oleje. Když jsou stehna opečená, dáme je stranou a do výpeku vsypeme najemno nakrájenou cibuli. Chvilku mícháme a pak k cibuli vrátíme maso. Podlijeme ho malým množstvím vody, posypeme provensálskými bylinkami a dusíme doměkka. Podáváme s bramborem, rýží nebo těstovinami.