Francouzská vejce a la tripe

Na tenké plátky nakrájíme cibuli a na malém plameni na velké pánvi jí dusíme doměkka. V kastrůlku rozpustíme máslo, přidáme hladkou mouku a umícháme žlutou jíšku. Přidáme do ní kysanou smetanu, několik lžic masového vývaru, trochu soli, pepř a necháme vše několik minut vařit. Přidáme měkké kroužky cibule a necháme prohřát, promícháme a dochutíme. Potom nakrájíme vejce natvrdo na kolečka, dáme je do omáčky, necháme ohřát, ne však vařit a ihned podáváme. Podle chuti posypeme sekanou pažitkou či petrželkou. Příloha-chléb.