Francouzské škvarečky

(Asi na 6 sklenic po 250 ml). Sádlo, víno, cibuli, rozmarýn, bobkový list zahříváme, až se sádlo vyškvaří. Přidáme všechno vepřové maso a na velmi mírném plameni za častého míchání škvaříme ještě 3-4 hodiny, aby bylo maso úplně křehké. Pomocí děrované naběračky ho přendáme do mísy a odstraníme bylinky. Osolíme, opepříme, maso co nejvíc rozmělníme vidličkou a rozdělíme do sklenic. Zalijeme trochou rozpuštěného sádla a necháme ztuhnout.