Guláš na způsob zvěřiny

Na troše rozehřátého oleje zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, rozpustíme slaninu, přidáme na kousky nakrájené maso, sůl, pepř a dusíme, až se šťáva z masa vydusí. Potom maso podlijeme vodou a dusíme, až je maso měkké. Přidáme k němu nadrobno nakrájenou cibuli, jemně nastrouhanou zeleninu, hořčici, zavařeninu, chvíli společně dusíme, podlijeme vínem, smetanou, promícháme, prohřejeme, už nevaříme. Podáváme s houskovými knedlíky.