Hlívy omyjeme ve studené vodě a necháme okapat. Odřízneme opatrně tuhé části nohy tak, aby vznikla jakási ouška.
Na spodní část houby (tam, kde jsou lupeny) natřeme česnek, posypeme kmínem a jemně osolíme. Pak houbu obalíme v hladké mouce.
Hlívy smažíme na horkém tuku tak dlouho, než změknou a získají jemně zlatou barvu. Necháme je okapat na ubrousku a podáváme s vařeným bramborem nebo čerstvým chlebem.