Houbařské roštěnky

Na plátky nakrájené houby (žampiony) a cibuli osmahneme na másle, přidáme utřený česnek, kmín, sůl a dusíme pod pokličkou na malém plaménku doměkka. Odblaněné roštěnky po obvodu nařízneme, jemně naklepeme, osolíme, opepříme a prudce opečeme po obou stranách na oleji tak, aby byly uvnitř růžové. Roštěnky přeložíme na nahřáté talíře, olej od opékání slijeme, na pánvičku přidáme máslo a mouku, osmahneme, zalijeme vývarem, vaříme až šťáva zhoustne a odděluje se tuk. Šťávu nalijeme na roštěnky, poklademe je houbovou směsí a posypeme rozsekanou petrželkou.