Houbové karbanátky se šalvějí

Oloupeme a nasekáme cibuli a česnek a osmah­neme na oleji. Rajčata oloupeme, nadrobno nakrá­jíme, přidáme k cibuli a 10 min. podusíme. Ochutíme solí, pepřem, cukrem a tabascem. Hříbky namáčíme. Šalotky jemně nasekáme. Slaninu pokrájíme na kostičky. Očištěné lišky na­krájíme na plátky. Posekáme šalvěj. 3/4 slaniny rozškvaříme a šalotku na ní osmahneme. Přidáme lišky, šalvěj a dusíme, až se tekutina vypaří. Přisypeme nakrájená játra a 1/2 min. opékáme. Slijeme hříbky, nakrájíme a spolu s játry a liš­kami, vejcem, ořechy, citronovou kůrou a petrželí vmícháme do mletého masa. Okořeníme a vytvarujeme karbanátky. Na zbylém špeku je se šalvějí asi 10 min. opékáme.