Houby očistíme, pokrájíme na tenčí nudličky a nasypeme do vařící vody. Přidáme ocet a houby povaříme 3 - 5 minut. Poté je scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlměsíčky. Na pánvi si rozehřejeme olivový olej (nejlépe extra panenský), cibuli zlehka osmažíme, poté přidáme houby, ochutíme vínem, cukrem, solí a dalším kořením. Dusíme do změknutí.

Salát okyselíme citronovou šťávou vymačkanou z citronu, stačí pár kapek. Nakonec doplníme o celé vypeckované olivy, lépe chutnají černé.

Houbový salát s vínem podáváme vychlazený.