Plátky masa lehce naklepeme, osolíme, posypeme barevným pepřem, paprikou, zakápneme koňakem a 2 lžícemi oleje. Necháme hodinu rozležet. Hořčici dobře rozmícháme s cukrem, solí, černým pepřem, vmícháme šťávu z citronu a po lžickách i olej. Maso zprudka opečeme z obou stran na zbylém oleji 2 minuty z každé stany, přendáme ho na plech vyložený pečícím papírem, navrstvíme výpek z pánve, vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů C a pečeme 15 minut. Příloha-brambory.