Hovězí plátky na červeném víně

Plátky masa po okrajích nařízneme mělkými zářezy, naklepeme, osolíme, okořeníme a necháme 1/4 hodiny odležet. Na části sádla zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme plátky a opečeme je po obou stranách. Podlijeme je trochou vody a dusíme. Poloměkké plátky vyjmeme, šťávu vydusíme do tuku, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme ji vodou, rozšleháme a přivedeme k varu. Přidáme zpět plátky a dusíme je do změknutí. Při dušení plátky podléváme teplou vodou a obracíme. Ke konci dušení přilijeme víno a přidáme okurku, pokrájenou na kostičky a podušenou na sádle.