Hovězí závitky s burgundskou omáčkou

Maso nakrájíme na plátky a naklepeme. Papriku zbavíme zrníček a nakrájíme na proužky, pórek na delší nudličky a cibuli na kostičky. Houby a kořenovou zeleninu očistíme a pokrájíme, houby na plátky, zeleninu nadrobno. Plátky masa osolíme, opepříme, potřeme hořčicí a poklademe plátkem šunky, kouskem papriky a pórkem. Svineme a spíchneme kuchyňskou jehlou nebo párátkem. Opečeme je na oleji. Zeleninu zlehka orestujeme na oleji. Vmícháme rajčatový protlak s divokým kořením a vložíme závitky. Podlijeme červeným vínem a dusíme do měkka. Hotové závitky vyjmeme a uložíme na teplém místě. Omáčku zahustíme moukou, vsypeme plátky hub a ještě asi 15 minut povaříme. Závitky podáváme přelité omáčkou a s dušenou rýží.