Hrachová polévka se seitanovou tempurou

Umyjte hrášek, dejte do vody a přiveďte do varu. Pravidelně míchejte. Je-li potřeba, odeberte pěnu. Vařte asi 30 min. Až je úplně měkký, rozmixujte ho s shiitake-kombudashi. Během vaření hrášku sautírujte mrkev na rozehřátém sezamovém oleji. Po 1 min. přidejte lopuch a špetku soli. Pokračujte v sautírování na mírném plameni několik minut. Nechejte zeleninu mírně povařit ve 2 cm vody a s pokličkou na pánvi. Lopuch musí být úplně měkký. To trvá asi 20 min. Přidejte zeleninu do polévky a nechejte mírně vařit. Míchejte po delší době, hrášek se tak lépe uvaří. V poslední minutě vaření přidejte pórek. Dejte seitanovou tempuru do misky a zalijte ji polévkou.

Seitanová tempura : povařte kousky seitanu v shoyu, mirinu a rýžovém octu - bez pokličky, dokud se voda nevyvaří. Pravidelně míchejte, aby se seitan ochutil rovnoměrně. Nechte vychladnout. Mezitím rozehřejte olej a udělejte těstíčko.