Huspenina po srbsku

Nožičky a části hlav dobře očistíme, spaříme, zalijeme studenou vodou a dáme zvolna vařit. Při varu sbíráme pěnu. Když se pěna přestane dělat, přidáme oškrábanou mrkev, cibuli vcelku i se slupkou, celé stroužky česneku, koření a sůl. Když se tekutina z poloviny vyvaří a maso změkne a začne se oddělovat od kostí, stáhneme je z ohně a dáme vychladit. Uvařené maso zbavíme kostí, chrupavek apod. a nakrájíme na kousky. Do hlubších misek nalijeme trochu tekutiny, ozdobně narovnáme plátky vařených vajec a kolečka mrkve, na ně kousky masa a zalijeme tekutinou. Necháme v chladu ztuhnout. Podáváme s chlebem pokapané citronovou šťávou, polité olejem a ozdobené olivami.