Indické kuřecí jalfrezi

Na středně prudkém ohni rozehřejeme pánev a přidáme 2 lžíce (30 ml) rostlinného oleje. Když je olej horký, přidáme nasekanou cibuli, zázvor a chilli papričku. Několik minut smažíme za občasného míchání až je cibule dosklovita.
Přidáme práškovitého kari koření nebo kari-pastu, rajčatový protlak a sůl. Za míchání smažíme asi 30 vteřin a přidáme nakrájené kousky kuřecího masa. Vše spolu za míchání osmahneme během asi 3 minut, až je maso téměř hotové. Stále však mícháme, abychom zabránili připálení houstnoucího obsahu pánve ke dnu.
K obsahu pánve přilijeme 125 ml studené vody, snížíme oheň na nižší teplotu, která nám zaručí jen mírné probublávání kapaliny a pozvolné vaření pokrmu. Jestliže chce omáčku poněkud méně viskózní, můžeme přidat dalších 125 ml vody a pak vaříme o 3 minuty déle. Nakonec přidáme nastrouhaný zázvor a nakrájenou zelenou papriku a ještě několik minut povaříme.
Jestliže máme ke konci přípravy pokrmu obavu zda je maso již hotové, odbereme z pánve nějaký větší kousek masa jako vzorek, rozkrojíme na polovinu a posoudíme jeho barvu v celém obnaženém průřezu. Když je maso i uvnitř bílé bez růžových oblastí, tak je dobře provařené.
Tento pokrm chutná s vařenou rýží "basmati" nebo s indickým kynutým chlebem (plackami) "naan"