Mouku prosijeme na vál, na ni nastrouháme tuk, přidáme žloutek, špetku soli a 8lžic vody. Vše zpracujeme na hladké těsto. Těsto necháme v chladu nejméně 2 hodiny chladnout. Jablka oloupeme, odstraníme jadřince a nakrájíme na malé kousky, které promícháme s vanilkovým cukrem. Těsto po odložení rozválíme na tenký plátek a potřeme jej 1/2 rozšlehaného vejce a posypeme strouhankou. Na ni rozdělíme jablka a těsto opatrně stočíme. Závin přeneseme na plech a celý povrch potřeme zbytkem vejce. Pečeme asi 45 minut při 200°c.