Japonské sushi

Rýži nasypeme do cedníku a důkladně vypereme pod tekoucí studenou vodou. Proplachujeme tak dlouho, dokud nebude voda čirá. Nasypeme ji do kastrolu a zalijeme vodou. Uvedeme do varu a dvě minuty povaříme. Pak hrnec odstavíme z ohně a rýži necháme dojít asi 10 minut pod pokličkou.

Rýžový ocet zahřejeme s cukrem a solí. Přilijeme ho k uvařené rýži a dobře tyčinkami promícháme. Ochucenou rýži necháme vychladnout.


Filety z lososa opláchneme ve studené vodě a nakrájíme na 1/2 cm silné nudličky. Okurku důkladně omyjeme, lžičkou vydlabeme semínka a nakrájíme na stejně silné nudličky jako lososa. Na stejně velké kousky nakrájíme i surimi tyčinky.


Plátky mořské řasy nori rozřízneme na polovinu nebo rozstřihneme nůžkami. Rozložíme je na utěrku nebo podložku a na každý plátek rozprostřeme rýži. Potřeme ji pastou wasabi a poklademe nudličkami okurek, surimi tyčinek a lososa. Pomocí bambusové podložky (dají se koupit v obchodech s čínským nebo orientálním zbožím) či utěrky je srolujeme a lehce stiskneme. Každou roládku nakrájíme na 6-8 stejně velkých kousků.

Sushi podáváme se sójovou omáčkou, nakládaným zázvorem a křenovou pastou wasabi.