Jarní francouzské jardiniére

Ve větší nádobě, nejlépe litinové, necháme na másle zesklovatět nadrobno nakrájenou cibulku. Přidáme nakrájenou šunku nebo slaninu a lžíci mouky. Zalijeme asi 750 ml vody. Potom přidáme hrášek, rozebraná salátová srdíčka, na kolečka pokrájenou karotku a na větší kostky nakrájené brambory. Do Jardiniéry přidáme ještě jako \"bouquet garni\", tj. kytičku zelené petržele svázanou nití s bobkovým listem a větvičkou tymiánu. Všechno pomalu dusíme, až na dně hrnce zůstane jen troška dobré šťávy.

Přílohy:

Jardiniére připravenou z mladé jarní zeleniny můžeme podávat jako samostatné jídlo. Stejně upravená pozdní zelenina se dá využít pouze jako příloha k masům.