Brambory i se slupkou omyjeme a nakrájíme na velikost soust. Malé můžeme nechat vcelku. Osušíme utěrkou, osolíme a opepříme.
Šalotky zalijeme vařící vodou, zcedíme a odstraníme slupky.
Slaninu nakrájíme na větší kostičky.
Na namočené špejle těsně napichujeme brambory, cibulky, slaninu a prokládáme bobkovým listem.
Podle počtu špízů natrháme kousky pevnějšího alobalu (případně dáme 2 vrstvy), potřeme ho olejem a zabalíme do něj špíz.
Pečeme v rozpálené troubě.