Maso omyjeme a osušíme, poté potřeme čes­nekem a vetřeme do něho pepř a sůl. Troubu pře­dehřejeme na 200 °C. Rajčatový protlak rozmícháme v 60 ml vody a dáme spolu s česnekem, rozpůlenou šalotkou a rozmarýnem do pekáčku. Vložíme maso a při­kryté pečeme v troubě asi 20 min. Teplotu snížíme na 180 °C, odkryjeme a dále pečeme 20 min. Víno smícháme s octem a cukrem. Směsí potře­me maso a dál pečeme 10 min. Poté maso vyjme­me. Bramborovou kaši připravíme podle návodu na obalu. Maso vykostíme a nakrájíme. Do výpeč­ků vmícháme šťávu z červené řepy a muškát. Podáváme se špenátem.