Připravené maso potřeme utřeným česnekem se solí (utřeme 5 stroužků). Bok vložíme do pekáče s nakrájenou cibulí na kolečka, přidáme nakrájený česnek na dílky, přidáme sádlo, když se rozpustí, podlijeme trochou vývaru a pečeme ve vyhřáté troubě. Po chvíli přidáme kmín, znovu podlijeme a maso během pečení přeléváme. Upečeme do zlatova. Měkké maso přendáme do nahřáté nádoby, šťávu zaprášíme moukou, opražíme, zředíme zbytkem vývaru a dobře provaříme. Nakonec šťávu přisolíme, je-li to potřeba.
Příloha: bramborové knedlíky a zeleninový salát(hlávkový, okurkový)