Kanči maso odblaníme, koření na zvěřinu smíchame s olejem potřeme maso a ještě trochu přisolíme. Necháme alespon půl dne odležet v chadou. Nakrajenou kořenovou zeleninu a cibuli dáme do pekače. Naložené maso orestujeme na oleji, obalíme plátky angl. slaniny a dame do pekáče i s výpekem, podlíjeme horkou vodou. Přiklopíme a dáme péct. Pečeme asi hodinu, pak odklopíme a pečeme ještě 20 min. Upečené maso vyjmeme, zeleninu s výpekem rozmixujeme, přidáme smetanu, povaříme. Podáváme s houskovym knedlíkem a brusinkami.