Kokosová olejová bábovka

Připravíme si formu na bábovku, kterou vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Citron omyjeme, osušíme a asi z poloviny nastrouháme kůru na jemném struhadle.

Vejce utřeme společně s cukrem do pěny, do které postupně zašleháme olej a vlažné mléko. Ve druhé míse smícháme obě mouky, kokos a prášek do pečiva. Do bábovkového těsta postupně vmícháme kokosovou směs, dokud nám nevznikne řidší těsto. Nakonec do těsta vmícháme vanilkový cukr a citronovou kůru.

Připravené těsto vlijeme do bábovkové formy a dáme péct do mírně vyhřáté trouby. Pečeme zhruba 40 minut.

Hotovou bábovku posypeme moučkovým cukrem