Kokosové tofu s brusinkami a vanilkou

Tofu nakrájíme na malé kostičky a dáme do mísy. Přidáme strouhaný kokos, brusinky, javorový sirup a jogurt. Vanilkový lusk podélně rozřízneme a z jedné jeho poloviny vyškrábneme nožem semínka. Ta smícháme s moučkovým cukrem a směs přidáme k ostatním surovinám. Vše dobře promícháme. Rozdělíme do misek a podáváme jako dezert.

Poznámka: Zbylý vanilkový lusk uschováme v dobře uzavřené skleničce, např. od oliv (štíhlá a vyšší).